Na de traditionele geneeskunde, de eerste vorm van geneeskunde, zijn voor dr. Seignalet de zachte geneeswijzen een tweede vorm en de voeding een derde vorm.
Zijn lange ervaring in het ziekenhuis en zijn wetenschappelijk onderzoek hebben hem daarvan overtuigd en geleid naar een hypotoxisch en voorouderlijk dieet.
Wij focussen even op de grote principes van dit dieet en enkele raadgevingen voor de praktische invulling ervan.
En wij vermelden ook enkele werken om zich te documenteren en om te leren 'anders en natuurlijk koken'.
Het Seignalet dieet
Na jaren observatie heeft dr. Seignalet een dieet uitgewerkt dat hij 'voorouderlijk' noemt. Hoofddoel ervan is het darmslijmvlies te herstellen dat te permeabel geworden is door genetische factoren (enzymen…) en ook omgevingsfactoren (kiemen, geneesmiddelen, gluten, melkeiwitten, bereiding op hoge temperatuur).
Deze verhoogde permeabiliteit van de dunne darm werd in talrijke aandoeningen aangetoond.
Alle personen met chronische degeneratieve en inflammatoire aandoeningen kunnen dit dieet volgen, om hun algemene gezondheidstoestand te verbeteren.
De zes grote principes van het Seignalet dieet
Sluit melk van dierlijke oorsprong uit (koe, geit, schaap, merrie) en ook de derivaten ervan (boter, kaas, room, yoghurt, roomijs). Zij bevatten allergieveroorzakende eiwitten en veel groeihormonen. Veel volwassenen produceren geen lactase, een enzym dat onmisbaar is voor hun vertering.
Sluit 'moderne' graangewassen uit: tarwe, maïs, rogge, gerst, haver, kamut en spelt en zelfs mais. Al deze graansoorten, die verkregen werden door genetische wijziging of selectie, zijn moeilijk verteerbaar, onder meer deze die gluten bevatten en intolerantie kunnen veroorzaken. Rijst, boekweit, quinoa zijn toegestaan.
Sluit alle producten uit die op meer dan 110°C bereid zijn. Bereiding op hoge temperatuur ontaardt de voedingsmiddelen en hun nutriënten, zoals vitaminen, antioxidanten, essentiële vetzuren. Moeilijk opneembare of zelfs ronduit giftige chemische verbindingen kunnen bij hogere temperaturen ontstaan. Smoren, stoven of zacht stomen verdienen de voorkeur.
Sluit olie uit warme extractie en verhitte olie uit. Industriële fabricageprocedés van oliën en margarines - solvents, raffineren, ontkleuren, ontgeuren - bederven de vetzuren. Geef voorrang aan oliën uit eerste koude persing, verkregen uit de biologische landbouw: koolzaad-, noten-, hazelnotenolie. Eet regelmatig kleine vette vis (sardienen, ansjovis, makreel) voor hun aanbreng van omega-3-vetzuren (EPA en DHA).
Beperk zo veel mogelijk vervuilde producten en geef de voorkeur aan producten uit de biologische landbouw.
Neem een supplement van vitaminen en mineralen. Supplementen van vitaminen, minerale zouten en oligo-elementen maken integraal deel uit van het voedingsprogramma van dr. Seignalet. Om de darm te herstellen, beveelt hij de dagelijkse consumptie aan van gunstige melkzuurbacteriën voor de darmflora.
In de praktijk(vrij naar het boek van dr. Seignalet)
Bladgroenten of peulvruchten, gestoomd of gestoofd, rauwkost.
Vers fruit, gedroogde vruchten, rauwe oliezaden, honing.
Soja (melk, yoghurt), vol zout, volle suiker
Olie uit eerste koude persing
Rijst, boekweit, eenkoren
Pure chocolade
Gekiemde toegelaten granen en peulvruchten
Gerookte voedingsmiddelen (vlees, vis), met mate
Alle niet alcoholhoudende dranken, koffie en thee, met mate
Alle alcoholhoudende* dranken (met mate) behalve bier.
*Alcoholmisbruik is gevaarlijk voor de gezondheid
Bijkomende aanbevelingen
Diepvriesproducten verenigbaar met dit dieet zijn toegestaan. Volgens dr. Seignalet zijn diepvriesproducten niet gevaarlijk.
Geef de voorkeur aan biologisch voedsel.
Ga altijd aandachtig de echte samenstelling van de voedingsmiddelen na. Zo kan men u rijstwafels aanbieden die slechts 11% rijst en 50% tarwe bevatten.
Wie meer wil weten
L'alimentation ou la troisième médecine
Guide pour lire, comprendre et pratiquer : L’alimentation ou la troisième médecine Dr Dominique SEIGNALET, Anne SEIGNALET Editions François-Xavier de Guibert - 2007
L'ALIMENTATION ou la troisième médecine
L'ALIMENTATION ou la troisième médecine Jean Seignalet Éditions François-Xavier de Guibert 2004
Sans gluten naturellement
Sans gluten naturellement Valérie CUPILLARD Editions La Plage 2002